diumenge, 30 d’abril de 2017

Arròs basmati integral amb pollastre i col kale




L'altre dia vaig comprar arròs basmati integral a can Tulsà, juntament amb les llenties vermelles que vaig cuinar dies enrere.
El basmati m'encanta. M'encanta l'olor, el gust fresc que destaca entre mig de la resta d'ingredients.
El tema integral també m'interessa, perquè tinc lentes i males digestions, i aquest arròs em senta molt bé.
Porta fibra, minerals i proteïnes.
El basmati combina molt bé amb pollastre, verdures i espècies com el curry i la cúrcuma.






Fa dies que sento parlar de la col kale o col arrissada. Els americans ja fa temps que en mengen i la consideren la "nova carn", perquè porta molts nutrients, ferro, calci, vitamina A i C, propietats anti inflamatòries, etc,etc... una passada vaja.
Es pot menjar crua (és una mica encartronada), al vapor, saltejada...
Li ha aportat un sabor molt original i bo al basmati.



Ingredients

  • arròs basmati integral
  • mitja col kale
  • dos pits de pollastre sense os i tallats a daus
  • mitja ceba
  • un porro
  • alls tendres
  • dues pastanagues
  • mitja branca d'api talladet a daus
  • gingebre ratllat
  • dues culleradetes de cúrcuma
Som-hi!

A la cassola, amb oli, anem afegint les verdures. Primer la ceba, després anem afegint la pastanaga, el porro, la col, l'api. Quan hagi agafat color, hi tirem el pollastre. Remenem i afegim el gingebre i els alls tendres.
A part, fem bullir el basmati. Recordeu que triga més pel fet de ser integral.
Quan estigui, escorrem l'aigua i afegim a les verdures.
Ho presentem amb un plat bonic i ratllem una mica de gingebre al damunt, per perfumar.



El gingebre el tinc al congelador. Així és més fàcil de ratllar .

Boníssim i orginal








dilluns, 24 d’abril de 2017

Llenties vermelles amb cúrcuma


Amb la cúrcuma han perdut el color roig i s'han tornat grogues

L'altre dia, una companya de feina, la Montserrat, que ha treballat molts anys en temes de nutrició, em parlava de les llenties vermelles - o pelades. Em va explicar que eren de molt bon digerir i que es coïen en un moment perquè no tenen pela.
S'utilitzen en sopes, cremes, etc. i són típiques de l'Índia. Per exemple, el Dhal
El tema picant el porto malament, però darrerament li he trobat la gràcia al gingebre i a la cúrcuma, i se m'ha acudit de fer aquest plat.
Per ser un invent, ha quedat boníssim!! Repetiré segur!!


La cúrcuma és una espècia amb moltes propietats beneficioses



Ingredients

  • una tassa de llenties vermelles
  • el doble de la mida, d'aigua
  • mitja ceba vermella
  • un porro petit
  • una branca d'api
  • un tros de gingebre fresc, pelat i tallat a daus
  • alls tendres
  • la meitat d'un bròcoli (corria per la nevera i no sabia què fer-ne)
  • dues culleradetes de cúrcuma.
Som-hi!

En una cassola (la meva estimada Le Creuset) ofeguem amb una mica d'oli la ceba i el porro trinxats.
Quan agafi una mica de color -aquest cop no he cuit massa les verdures- hi he afegit l'api i el gingebre.
La propera vegada el ratllaré; han quedat trossets una mica durs. Però han donat una frescor genial!
He afegit els alls tendres tallats menuts i els rams de bròcoli tallats petits.
He remenat uns minuts i he afegit la cúrcuma.
El problema de la cúrcuma és que ho taca tot! La cullera, el davantal... tot! Vigileu!
De gust és molt bona i no pica.
Després he tirat les llenties i he afegit l'aigua ( el doble).



Només ha tardat en fer-se uns 15 minuts, i han quedat molt cuites.
El gust : espectacular. I m'han sentat fabulosament a l'estómac.


diumenge, 2 d’abril de 2017

Espinacs saltejats amb crema de patata





Ahir vaig anar a buscar la cistella a El Banyonet, l'hort ecològic de la meva amiga Amparo.
Em va posar espinacs, alls tendres, patates, enciam, porros,ous,... una meravella.
Avui tenia ganes de menjar sa, i com tenia temps, m'he preparat aquest plat.
Estava boníssim. I tot de l'hort!

Ingredients

  • manat d'espinacs
  • 3-4 alls tendres
  • 4 o 5 patates mitjanes
  • 1 porro
  • mantega
  • oli i sal
Som-hi!

Primer fem la crema de patates. Posem mantega i oli en una olla (jo la faig amb l'olla a pressió), afegim els porros trinxats i quan agafin una mica de color, les patates tallades.
Ho cobrim d'aigua i afegim sal. amb l'olla a pressió només són 7 minuts de coure's.




Quan està, refredem per poder obrir i amb la minipimer fem un purè. 
Reservem.
Rentem bé els espinacs i els posem a escórrer. En una paella posem oli i els alls trinxats. Quan agafen color, afegim els espinacs. Deixem que es facin, uns 3-4 minuts.


I ja ho podem emplatar amb un polsim de pebre.




NYAM!

dissabte, 1 d’abril de 2017

Melmelada de taronja amarga





La melmelada de taronja amarga es veu que és l'esmorzar preferit dels anglesos.
I la veritat és que és boníssima.
L'origen d'aquesta melmelada és d'una dama anglesa que el seu home, diplomàtic o militar, li va enviar una caixa de taronges de Sevilla. Eren tan amargues que no es podien menjar, i la dama en qüestió se li va ocórrer de fer-ne melmelada.
La recepta original es fa amb aquestes taronges, blanquejant-les tres cops. Però la majoria de gent, els meus pares inclosos, la fa amb taronges normals afegint-li la pela. Això li dona el toc "amargant", que no en té res d'amargant, sinó que li dóna més sabor i frescor.
Jo l'he fet amb la Mycook, i es fa en 15-20 minuts.

Ingredients

  • 3 taronges ben formoses (uns 350 grs.)
  • la pell d'una
  • el pes de les taronges pelades de sucre (un xic menys). He
  • un rajolí de suc de llimona.

Som-hi!
Primer pelem una de les taronges i tallem la pela en juliana petita. Ho reservem.





Pelem la resta de tal manera que no quedi cap rastre de pela ni la part blanca. Les tallem en 4 talls i les posem en un colador.
Pressionem fort la polpa de les taronges perquè treguin suc. Aquest suc no s'utilitza.


aquest sucre porta pectina, ideal per a espesseir la melmelada

Posem la polpa al vas i ho pesem. Afegim el sucre: tant pes de fruita com de sucre. Jo n'hi he posat una mica menys, pels remordiments!! 


Afegim la pela de taronja i programem 15 minuts, a 100º, velocitat 2.
Quan pari, mirem si està prou espès. Si no, programem 5 minuts més.
Emplenem fins a dalt un pot de vidre, posem la tapa i el girem del revés. El deixem fins que es quedi completament fred, i ja el podem guardar. Es conserva molt de temps.
El fet de posar-lo al revés fa el buit, i t'estalvies de posar-ho al bany maria.
No sé la raó científica...



Com més m'agrada és amb pa fet per mi (baguette), formatge d'untar i la melmelada.
NYAM!!!!!