diumenge, 10 d’abril de 2016

Tiramisú




Tiramisù és un postre típicament italià. "Te tira su" que es podria traduir com " anima'm" o "aixeca'm".
La veritat és que ho fa!  És una bomba calòrica i deliciosa!
Es veu que té un origen aristocràtic i prové de la zona del Véneto (Venècia). S'ho prenien en els prostíbuls com a piscolabis reconstituent....
Porta formatge mascarpone, rom o amareto, cafè, melindros, nata, ous, sucre..... vaja, "operación bikini" a la inversa!!
Queda millor d'un dia per l'altre, però no més temps perquè porta ou cru. De tota manera, aquesta recepta escalfa una mica l'ou, o sigui que deu ser per esterilitzar-lo una mica.
He fet una plata gran i també en vasos de vidre individuals.

La recepta l'he treta de Velocidad cuchara .
És una recepta molt entretinguda. M'hi he estat una bona estona, amb la mycook.

Ingredients

  • 4 tasses de cafè fort i fred
  • un raig de rom
  • 500 grs. de formatge mascarpone
  • 200 grs. de nata per a muntar molt freda
  • 6 ous ( separem les clares i els rovells)
  • 200 grs. de sucre
  • 1 sobre de sucre avainillat
  • un pessic de sal
  • uns 20 melindros
  • xocolata en pols per decorar
Som-hi!


 Preparem el cafè



Afegim la copa de rom o amareto, si en teniu.
Ho deixem refredar.



Muntem la nata amb el mascarpone. Mycook, 30 segons, vel. 4



Separem les clares dels rovells. Les reservem.


Emulsionem els rovells amb els dos tipus de sucre. Vel. 4, 3 minuts i 60º, amb la papallona.



Ho reservem i deixem refredar


Muntem les clares. 6 minuts a vel. 5, 40º, amb la papallona.



Les afegim a l'ou


Remenem suaument, fins que quedi integrat.


Col·loquem els melindros en una plata quadrada o rectangular, i els anem mullant amb el "carajillo" de cafè i rom. Han de quedar ben xops.


Tirem pel damunt la crema. Ho deixem refredar a la nevera.



Buon profitto!

diumenge, 3 d’abril de 2016

Filet de porc tikka masala





Ja havia fet tikka masala amb pollastre, que és la recepta més coneguda. Aquest cop, l'he provat amb porc i  amb petites variants que m'he anat inventat conforme l'anava fent. Divertit!
Pensar que he posat salsa de peix i salsa d'ostres al porc sembla estrany, però us prometo que surt molt bo!

Ingredients

  • un filet de porc tallat a daus
  • 2 porros
  • 2 pastanagues
  • 2 grans d'all
  • 1/2 de col petita
  • un pot de salsa de tomata ( aprox)
  • mitja llauna de llet de coco.
  • un raig de salsa de peix ( cuina tailandesa)
  • un raig de salsa d'ostres 
  • una cullerada de sucre morè
  • una culleradeta de comí
  • una culleradeta de curry
  • arròs basmati per acompanyar
Som-hi!
Aquest cop he invertit una mica l'ordre de cocció : primer he posat la carn i l'he rossejat.
He afegit els grans d'all tallats molt petits. Després he afegit les pastanagues tallades a rodanxes.
Quan portava 5 minuts, he afegit la col tallada petita i un xic més tard els porros també talladets.
El porro es cou de seguida.
Passats uns minuts he començat a afegir les espècies, les salses ( peix, ostres), la salsa de tomata, el sucre morè i finalment la llet de coco. Només uns segons més, i ja està.
Boníssim!!


Cramble de poma




Vaig comprar un oferta a la fruiteria : un bossa de 2 kg de pomes golden de Girona, a 1 €.
Eren petitones, però han sortit molt bones.
Ha sigut pesat pelar tanta poma; al final n'he posat cap a 12. La recepta diu 6, però ho he doblat per la mida.
Ha quedat molt bo. La canyella i la poma fan una associació perfecta.
La recepta l'he tret de Velocidad cuchara 
EL Cramble apple pie, és una recepta típica anglesa. Se sol acompanyar d'una bola de gelat de vainilla.
Es fa una compota i al damunt s'hi tiren una mena de "migas", fetes amb farina, mantega i sucre, que li donen una textura sorrenca fantàstica.

Ingredients

Compota:

  • 6 pomes golden ( 12 si són petites)
  • mitja beina de vainilla
  • 100 grs. de sucre
  • 80 grs. de mantega
  • 50 grs. d'aigua
Crumble:
  • 120 grs. de farina
  • 80 grs. mantega molt freda
  • 80 grs. de sucre
  • polsim de vainilla

Som-hi!
Amb la màquina triturem el sucre i la beina ( 15 segons).
Afegim les pomes tallades a daus, la mantega també a daus i l'aigua. Posem la papallona i programem 15 minuts a 100º, vel. 2.
Quan ha acabat he vist que hi havia molta aigua, i l'he programat 10 minuts més i sense cubilet.
Ho deixem refredar.
Posem els ingredients del crumble en el vas net i donem 3 cops de turbo.
Ho posem en un plat a la nevera, perquè al triturar la mantega es posa tova.
Posem la compota en una plata d'anar al forn. Que sigui bonica; així la podreu presentar a taula.
Agafem el crumble fred de la nevera i l'escampem pel damunt de la compota.





Al forn, a 180º, escalfor a dalt i a baix, uns 30 minuts. Ha de quedar torradet.
Jo hi he afegit un polsim de canyella.



Aquesta foto l'he fet amb el mòbil, a taula, segons abans que s'acabés....