dimecres, 19 d’agost de 2015

Terrina d'albergínies i porros


Es mostra IMG_20150819_091417_1.jpg.
Segueixo sense la càmera de fotos. Brrr....

El pare m'ha portat de l'hort tres albergínies molt petites que no sabia ben bé com cuinar-les. Com que també m'ha donat 4 porros petitons, i no feia molt que la meva germana, la gran cuinera de la família, havia fet una terrina de porros, li vaig demanar la recepta, i m'hi he animat.
El tema forn m'agrada. El forn, per a persones despistades i multitasques com jo, és una eina magnífica.
És una recepta de les més fàcils que hi ha.  Només tenir en compte fer-la el dia abans: queda més consistent i més gustosa. Però jo l'he feta al matí....improvisacions de darrera hora!
Ah! i admet molts tipus de salsa ( de formatge, de pebrots, maionesa, etc)
La meva germana hi afegeix un tros de rocafort a la massa i després, amb el mateix formatge, fa la salsa amb crema de llet. Mmmmm.....boníssima!
Apa doncs!

Ingredients

  • 3-4 albergínies petites o 1 de gran
  • 4 porros petits o 3 de grans
  • 1 ceba
  • un mini-brick de crema de llet o de llet evaporada
  • 3-4 ous ( segons si sou més gent)
  • sal, pebre
Som-hi!

En una paella amb oli, sofregim lleugerament la ceba tallada a llunes. 


Quan agafa color de mel, afegim el porro, ben talladet.



Al cap d'una estona, afegim les albergínies, fins que es quedin tovetes.


Un cop està ho triturem una mica ( a mi m'agrada trobar-hi trossets)


Afegim els ous, la llet, la sal i el pebre i ho batem uns segons



Folrem un motlle allargat amb paper de forn, aboquem la bresa i ho posem al forn a 200º, al bany maria, durant mitja hora, aproximadament.




Sabrem que està quan punxem i l'agulla surt neta.
Jo, als darrers 10 minuts, he posat funció ventilador del forn.



Es deixa refredar abans de tombar-lo. Jo el deixo a la nevera dins el motlle fins l'endemà.
Es pot servir decorat amb xerris, enciam tallat molt petit, etc.
Jo hi he posat unes gotes esferificades de vinagre (Deluxe del Lidl). Són genials!


dimarts, 11 d’agost de 2015

Pastís de pinya




Ràpid i fàcil. I força bona. Toc: emborratxar-lo amb whisky.
L'he treta del receptari de la Mycook

Ingredients
  • un pot de pinya amb almívar ( jo n'he posat dos de petits)
  • 3 ous
  • 150 grs. de sucre ( hi he afegit un sobre de sucre amb vainilla)
  • 150 grs. de farina
  • un sobre de royal
  • sucre per caramel·litzar  
  • almívar: 80 grs. de sucre, 2 cullerades de whisky ( o rom) i 3 d'aigua i el suc de la pinya.
Som-hi!

Primer untem una plata del forn amb mantega. Hi col·loquem al damunt els talls de pinya. 


Per donar-li un toc de color hi he posat unes prunes sense os que corrien per la nevera. 


Al vas de la Mycook, amb les varetes posades, posem els ous i el sucre i batem 4 minuts a velocitat 4.


Afegim la farina i el llevat, i programem 1 minut a velocitat 4.

Es tira pel damunt de la pinya i es posa al forn uns 25minuts a 190º.


El deixem refredar i mentrestant preparem l'almívar.


En el vas net de la mycook posem el sucre i el suc de pinya.2 minuts a 120º, velocitat 2.
Afegim el whisky i l'aigua i programem 5 minuts més, a 120º, velocitat 2.



Agafem un pinzell i anem amarant el pastís.

Per donar-li un color bonic, hi he afegit sucre i ho he cremat amb el bufador. 



dimecres, 5 d’agost de 2015

Filet de porc amb figues i vi de Porto


Fotos fetes amb la tablet.... :-(  .... no hi ha color!


És una petita variant de la recepta del filet amb crosta (foie, xampis, melmelada, etc)
Ahir vaig comprar unes figues i han resultat molt bones. 
Fa poc he estat a Porto, i vaig comprar vi. I se m'ha acudit de posar les figues en el Oporto, a veure.
Mmmm...deliciós!

Ingredients
  • Un filet de porc hermós
  • una làmina de pasta de full
  • una safata de xampinyons
  • una ceba gran
  • un gra d'all
  • 4-5 figues
  • un raig de vi de Porto (és un xic dolç)
  •  sal, pebre, oli...
 Som-hi!

 Primer tallem les figues i les amarem amb el vi de Porto (Oporto). Les reservem.


 Tallem i fregim la ceba. Afegim els xampinyons tallats a làmines

 

Al darrer moment afegim el gra d'all esmicolat

 

Col·loquem la carn al damunt la làmina (catxis! aquesta és rodona....!). Posem sal i pebre.
Pel damunt hi posem els xampinyons i les figues marinades.

 

Emboliquem i fem un paquetet.

 
 Ho pintem amb llet i ho posem al forn a 200º, uns 20 minuts. Podeu posar el grill al final perquè quedi amb un bonic color rosset.

Ho he acompanyat d'unes patates de Blanes fetes amb la paella de ferro i amb sal Maldon.

 
 

Apa!


 A Portugal, clar, s'han de menjar 3 menjars típics: bacalhao, sardinha i pastís de Belem.
Doncs, apa! Ho vaig provar tot, i estava excel·lent !!

Sardinhas assadas...increïblement bones!!
Bacalhao. En tots els restaurants hi posen la ceba al damunt. Olives riquíssimes
Pasteis de Belém...boníssim!



Arrós de marisc. Regular. Com el nostre, cap!


Porto. Es nota feta amb la Canon 550D...