dissabte, 26 de desembre de 2015

Tiramisú de mango




Pel dinar de nadal, sempre em toca fer les postres.
El tema és pensar alguna cosa bona, vistosa i sobre tot, lleugera.
El que queda més espectacular és la xocolata, però a casa no agrada especialment i més al final d'una dinar "pantagruèlic".
La fruita sempre és l'opció refrescant i digestiva; però cal afegir-li una base.
Vaig trobar la recepta en un web fantàstic, Directo al paladar.
El millor de tot és que es prepara en 10 minuts.

Ingredients
  • un o dos mangos
  • 300 ml. de nata per a muntar
  • 250 grs. de formatge mascarpone
  • 10-12 melindros ( de confiteria, eh?)
  • el suc de dues taronjes
  • un raig de Grand Marnier i de rom, o el que vulgueu.
  • 40 grs. de sucre
  • un rovell d'ou
Som-hi!

Primer fem el suc de taronges i li afegim un bon raig de rom.
Mullem els melindros en el suc i els anem posant al fons d'uns vasos o bols de vidre. Jo n'he posat un partit per la meitat perquè els vasos no eren massa grans.
He tallat els mangos en quadradets, així:

La foto no és meva; és perquè us feu una idea.


Els he reservat..
He fet la crema del tiramisú en la Thermomix de la meva germana. He col·locat la "mariposa" i he posat el mascarpone, la nata sense muntar, el rovell i el sucre, i l'he posat a velocitat 4, 1 minut aprox, fins que la crema ha agafat molta consistència.
He posat la crema als vasets, damunt els melindros, i pel damunt he repartit els tallets de mango.
He esmicolat uns quants melindros que sobraven i els he posat al cim.
Per donar un toc de color, una culleradeta de melmelada de maduixa.
Ha tingut molt èxit i s'ho han acabat tot.
Ja té mèrit després del dinar de 5 forquilles que ha fet la meva germana.
És una artista!!



Arròs integral amb carxofes del Prat




La carxofa és la flor de la carxofera; una flor ben peculiar, que ja la menjaven els grecs.
El seu origen és el nord-est d'Àfrica.
La carxofa té múltiples aplicacions culinàries,i totes m'encanten! Fins i tot , hi ha un vermut fet amb aquesta hortalissa, el famós Cynar ( agafa el nom científic, Cynara scolymus).´
Les carxofes del Prat són especialment valorades, i és que són boníssimes.
Altre cop he fet cuina d'aprofitament : mitges peces que corrien per la nevera.
Ha quedat boníssim i segur que el motiu ha estat tenir les carxofes del Prat i utilitzar la ceba ecològica.
Brutal!

Ingredients

  • arròs integral ( calculeu una tassa per persona)
  • 3 carxofes del Prat
  • una ceba formosa i, si pot ser, ecològica i de proximitat.
  • un carbassó
  • 3 grans d'all
  • mig pebrot verd
  • polsims de curri i de comí
Som-hi!

Primer he pelat i mig bullit les carxofes. No les he utilitzades totes; en reservo unes quantes per fer-les arrebossades.
He posat a bullir l'arròs integral. No triga tant! Quan bull l'aigua, s'hi tira i es fa en 20 minuts ( al menys, el nomen)
En una cassola plana, posem oli d'oliva verge i estovem la ceba talladeta. Quan va agafant color, hi he afegit el pebrot i després el carbassó.
Ho he deixat una estona a foc baix que s'anés fent. Cap al final hi he afegit les carxofes bullides.
Una culleradeta de curri i una de comí per perfumar el plat.
Un cop fet l'arròs i escorregut, l'he afegit a les verdures. I ja es pot emplatar.
Bo i molt sa!

Bon profit!!



diumenge, 20 de desembre de 2015

Bledes





He anat a buscar verdura ecològica a El banyonet. La meva amiga Amparo m'ha convençut que agafés bledes. No m'agradaven, però aquestes han quedat boníssimes. Me les ha arrencat i me les ha posat al cistell, i al cap d'una hora ja me les menjava.
Un luxe!
La recepta l'he treta de TV3 i m'ha fet gràcia com ha pelat les patates.
L'he variat lleugerament.

Ingredients

  • un manat de bledes
  • una patata gran
  • 4 grans d'all
  • una cullerada de pebre vermell dolç
  • una culleradeta de farina
  • un raig d'aigua
Som-hi!

Primer he tret la tija de les fulles de les bledes. Les he posat a escaldar i més tard les faré arrebossades, mmm.




Les fulles les he tallat a trossos.



Posem la paella al foc ( he utilitzat la de ferro de Buyer) amb un raig d'oli d'oliva verge i he posat a daurar els alls tallats en làmines.


He pelat la patata i amb el mateix pelador he fet tires molt fines, com si fos una mandolina. Així es fa de seguida.




Quan va agafant color hi afegim les bledes tallades. Esperem que baixin de volum, i anem remenant.



Hi tirem el pebre vermell, remenem i afegim la farina. Quan desaparegui la farina, tirem un raig d'aigua.



Tapem i deixem 5 minuts que vagi coent.
No s'han de fer gaire.

Ho posem al plat utilitzant un cercle d'emplatar.







Han quedat tan bones que repetiré.

dilluns, 30 de novembre de 2015

Torchietti amb albergínies, salsitxes i tomates xerri



Sabeu aquells dies que obres la nevera i dius : " tot això s'ha de menjar, ja" i fas un poti-poti, i et queda increïble?
Doncs això!

Ingredients
  • 250 grs. de pasta italiana. Jo ho he fet amb  torchietti, que compro al Aldi
  • mitja ceba
  • mitja albergínia
  • un parell de salsitxes de porc
  • 4-5 tomates xerri
  • orenga
Som-hi!
En una cassola, posem oli i sofregim la ceba tallada a daus. Quan agafa color, hi afegim l'albergínia tallada a daus ( tot amb la mandolina).
En una paella a part, posem a rossejar les salsitxes tallades petites. Al darrer moment, afegiu les tomates tallades pel mig. S'han de coure molt poc; ha de quedar un toc fresc al plat.
Ja podem muntar-ho:
En un plat fondo, posem la pasta (bullida) al fons. Al damunt l'albergínia, i després les salsitxes amb les tomates.
Empolseguem generosament amb orenga.
I ja està!


diumenge, 29 de novembre de 2015

Panificadora Moulinex



M'han regalat una panificadora pel meu cumple. M'he quedat molt parada, perquè no m'ho esperava.
Al principi he pensat que, acostumada a fer-lo a mà, no sé si m'agradaria.
Però ja he fet dos pans i estic encantada!
Ho pots deixar programat perquè quan arribis a casa tinguis el pa acabat de fer i calent.
L'únic és que no el pot deixar massa estona sense treure'l perquè queda massa torrat.
De gust està molt bo.



Ha quedat genial. Enorme!


La farina que he utilitzat és Farina de Girona.



Crema de carbassa amb xips de carxofa



Ja l'havia feta, la crema de carbassa, però tenia unes carxofes a la nevera ja feia dies, i he pensat en fer-les xips.
Ha quedat boníssim.




Després de pelar la carbassa, l'he tallada a daus. També una patata.
He tallat una ceba gran ( no tenia porros...) i l'he sofregit en una olla amb mantega i oli.
Quan ha agafat una mica de color, hi he afegit la carbassa i la patata. Ho he deixat enrossir una mica


Després hi he afegit aigua fins a cobrir. Polsim de sal. 
He tancat l'olla (exprés, per anar més ràpids) i he deixat que es cogui uns 10 minuts.
Quan ha acabat i he afegit un raig de crema de llet i hi he triturat amb el túrmix.

Les carxofes les he pelat i tallat totes les fulles, deixant només la base.
Amb la mandolina, he tallat làmines molt fines i les he deixat en aigua freda amb una branca de julivert, perquè no es quedin negres.
Les he escorregut i salat i enfarinat; i les he fregit en un cassó amb oli.


Han quedat realment bones!


i molt vistós a la taula!

dimarts, 6 d’octubre de 2015

Coca de ratafia





La recepta me la va passar fa temps l'Eva, la germana d'una companya, dona trempada "donde las haya"!
És una adaptació de la recepta de la  Nuri Lladó
És moooolt fàcil de fer. Jo l'he fet amb la Mycook, i es prepara en un moment.
Ara és època de ratafies, de tastar les que han fet familiars i amics. Es veu que aquest any és molt bon any per a la ratafia.
La que he fet servir jo, és de la meva germana. Re-que-te-bo-na!


Va, mireu què fàcil amb la maquineta!


Ingredients

  • 300 grs. de farina
  • 300 grs. de sucre
  • 75 grs. de Ratafia feta a casa
  • 100 grs. de llet
  • 3 ous, separats rovells de les clares
  • 175 grs. d'oli de girasol
  • 1 sobre de Royal
  • 2 cullerades de matafaluga



Som-hi!
Primer he muntat les clares a punt de neu amb la Mycook, amb un pessic de sal. Es reserven a la nevera.
Posem al vas el sucre, la ratafia, la llet, els rovells, l'oli i la matafaluga i ho batem a velocitat 4 uns minuts, fins que amalgamin bé.



Afegim la farina amb el royal, velocitat 3, uns 25 segons.
Ho aboquem en un bol gran. Afegim les clares muntades i les anem incorporant a la massa molt suaument perquè no baixin. 



Deixem reposar uns minuts.
Engreixem un motlle quadrat i tirem la mescla. Pel damunt hi tirem sucre.



Ho posem al forn preescalfat a 175º durant 45 minuts. Fins que quedi dauradet.
En sortir del forn, i encara calent hi tirem un bon raig de ratafia.

Fa un soroll espectacular. I quina oloretaaaa!!!


dijous, 10 de setembre de 2015

Melmelada de préssec



El meu company de feina, en Quimi, fa dies que porta préssecs de casa seva. Uns préssecs dolços, petits, boníssims. Li vaig demanar que me'n portés més per fer-ne melmelada, i li vaig prometre que li portaria un pot.
La veritat és que ha quedat extraordinària.
Gràcies, Quimi!

Ingredients
  • Peseu els préssecs un cop pelats i tallats. Calculeu el mateix de sucre menys uns 100 grs. N'he posat menys perquè ja són molt dolços. O sigui, per 500 grs. de préssec, 400 de sucre ( uff....això engreixa!!!). He utilitzat un sucre especial per a melmelades, que ajuda a espesseir.
  • el suc d'una llimona
  • rajolí d'aigua

Som-hi!
A la mycook, posem sucre, suc de llimona i aigua, i programem 5 minuts, a 100º, vel. 3
Afegim el préssec tallat i programem 30-40 minuts ( si ho voleu espès) a 100º, vel. 2.
En acabar, tritureu-ho amb un cop o dos de turbo.
De seguida, emplenem els pots, els tanquem ben fort i els posem al revés, per fer el buit, crec.
Quan estiguin freds, ja els podeu girar i conservar. O menjar!!



Suquet de rascassa amb patates



La rascassa és un peix de roca, amb la carn molt forta i amb unes defenses perilloses, però un dels peixos més gustosos de la nostra mar.
El meu pare en va comprar i em va demanar que el cuinés jo.Com que érem a casa seva, vaig voler utilitzar la cassola de la iaia, d'alumini de tota la vida. Ara ens posem les mans al cap amb aquest material, però per un dia no crec que passi res, i volia utilitzar-la perquè m'encanta la forma. És perfecte per remenar.
La rascassa és semblant a l'escórpora , si no vaig errada, però una té un color més fosc que l'altra.
És un peix excel·lent!