dilluns, 27 d’octubre de 2014

Gelat de xocolata amb ratafia





Ja feia dies que el gelat de xocolata era a punt a caure, i sobrava un cul de ratafia a la nevera.
I m'he dit : Per què no?
He trobat la recepta ( n'hi ha moltes) en aquest bloc i la ratafia és el meu "tunnejat"

Ingredients
  • 100 grs de xocolata negra al 70 % . Jo he utilitzat una de cobertura
  • 50 grs. de cacau en pols
  • 400 grs. de llet
  • 200 grs. de nata ( 35% de greix)
  • 3 iemes
  • 180 grs. de sucre especial per a gelats ( porta pectina)
  • un pessic de sal
  • un rajolinet de ratafia  feta pels meus amics Neus, Sílvia, Víctor i Marta. Boníssima!!

 Som-hi!

Més fàcil impossible, amb la Mycook.
Trossegem la xocolata de cobertura uns segons i afegim la resta. Programem 9 minuts, 90 graus i vel. 4.
El toc de la ratafia, mmm...... suprem!

40 minuts a la geladora

diumenge, 26 d’octubre de 2014

Galetes "LOTUS" amb melassa i canyella






De tant en tant anem a fer el cafè en una cafeteria que el fan boníssim, però el millor de tot és que amb el cafè t'hi posen una galeta que no sabeu com n'és de bona!
Sempre els hi demano si me'n poden posar dues, perquè són brutals. Em feia vergonya demanar-ho però la noia em va dir que molta gent li demana d'on les treu perquè les troba boníssimes.
Potser tenen un club de fans al Facebook! Són d'una empresa belga, Lotus Bakeries
Em vaig quedar un embolcall per descobrir els ingredients i poder-les fer jo a casa. I mira quina casualitat!
Resulta que he trobat una noia que també és una forofa de la galeta en qüestió i ha tret la recepta.
Gràcies, Vicky!
Han quedat tan bones que se m'han humitejat els ulls. I no he pogut parar de menjar-ne!!!
El tema de sempre: el forn. Que si massa torrades; que si massa poc.
Les més torradetes són les que m'han agradat més.
La gràcia és el sucre. S'ha de fer amb un sucre de canya integral, o bé (que és el que he fet jo) fer una barreja de sucre de canya sense refinar i melassa, mel de canya (concentrat de suc de canya. d'on treuen el sucre).

I era el mateix gust de les del cafè. O millors! Igual que la Vicky, són les meves preferides a partir d'ara.
Demà les porto a la feina amb el gelat de xocolata i ratafia.
A veure què diuen!

 Ingredients
  
  • 120 gr . de mantega a temperatura ambient 
  • 130 grs. de sucre barrejat amb una cullerada de melassa
  • 60 gr . de sucre glas 
  • 1 ou 
  • 1/2 culleradeta de canyella en pols 
  • 1/2 culleradeta de llevat químic
  • 240 gr . de farina rebosteria 
  • 1 mica de sal
Som-hi!

Ho he fet amb la Mycook.
Barregem la mantega amb els 2 sucres fins que veiem que queda ben emulsionat. Afegim l'ou i seguim batent.
Apart barregem la farina, la sal, el llevat i la canyella.
Ho barregem tot junt en el vas.
Ho aboquem damunt paper film i ho deixem refredar a la nevera 3 hores. Jo ho he deixat més estona perquè he anat a caçar bolets.
Quan he tornat he posat la massa en mig de dos papers films i ho he estirat amb un corró, fins que ha tingut un gruix de mig centímetre.
He anat tallant amb els talladors i ho he posat en una plata del forn.
Preescalfem el forn a 180º i ho enfornem uns 8-10 minuts.
Genials!











Aquest és l'embolcall i la marca.


diumenge, 19 d’octubre de 2014

Gelat de poma cuita i galetes




La poma és una de les meves fruites preferides, tant crua com cuita. Refrescant, dolça, cruixent, de moltes varietats, n'hi ha tot l'any... és genial.
Per amortitzar la "gran fortuna" que em vaig gastar amb la geladora de l'Aldi (10 €!) i les pomes que hi havia a la fruitera, he buscat per internet i he fet una variació de les receptes que he trobat.






Ingredients
  • 4 pomes
  • 3 cullerades de sucre de canya
  • 1 cullerada de mantega
  • la pell d'una llimona
  • 3 galetes tipus digestives
  • 200 grs. de llet
  • 50 grs. de llet condensada
  • 1 iogurt natural
  • una culleradeta de sucre invertit
Som-hi!
 Ho he fet tot amb la Mycook i la geladora.
Primer tallem les pomes en trossos grans i les tirem al vas. Afegim el sucre, la mantega i la pell de llimona.
Ho posem 30 minuts a 100º, velocitat 3.
En acabar, he tret la pell de la llimona, he afegit les galetes i ho he triturat amb 3 cops de turbo
He afegit les llets i el iogurt i ho he posat a velocitat 5 durant 10 segons, fins que ho he vist homogeni.
Ho he deixat a la nevera 3 o 4 hores, que estigués ben fred.
He tret la geladera del congelador i he tirat la crema de pomes. Sempre s'ha de primer engegar la màquina, i anar tirant a poc a poc la crema.
Ha de girar durant 45 minuts.
Ha quedat boníssim!

Es cou la poma en la mycook amb el sucre, la pell de llimona i la mantega









divendres, 17 d’octubre de 2014

Mandonguilles amb formatge cheddar




Darrerament he descobert un cheddar diví a l'Aldi. Està boníssim i dóna joc per un munt de coses.

Les mandonguilles les faig a la manera tradicional, però en lloc de l'all i julivert ( em costa pair) hi poso una mica de ceba ratllada. Queden amoroses, suaus, delicades... tot el que pot ser una mandonguilla, jeje

Ingredients

  • 250 grs. de carn picada barrejada de porc i vedella. Millor si la pica el vostre carnisser.
  • mitja ceba petita ratllada.
  • dues cullerades de pa ratllat
  • un ou (opcional)
  • sal i pebre
  • formatge cheddar tallat a daus
  • salsa de tomata 

Som-hi!

Ratllem la ceba i la posem en un bol amb la carn picada. Afegim sal i força pebre; hi tirem el pa ratllat.
Fem les boles -aquest cop les he fet força grans- i al mig hi fiquem un dau del cheddar.
En una cassola amb oli daurem les mandonguilles, per tots els costats.
A mi m'agraden no massa cuites, perquè després afegeixo la salsa de tomata, i s'acaben de fer per dins amb l'escalfor.








dimecres, 15 d’octubre de 2014

Estreno imatge i logo




 

Ja veieu que he canviat l'aspecte del bloc, però sobre tot el protagonista és el logo.
Me l'ha fet un gran amic meu, en Pep. És dissenyador gràfic i ha entès perfectament la idea i la meva personalitat.
Ell volia que la E última fos molt "estressada" i per això li ha posat 3 accents.M'ha semblat una idea genial.
També m'encanta el color.
La font que ha utilitzat per a la segona paraula és una font que es va crear a partir de la lletra d'una nena amb síndrome de Down, l'Anna Vives. 

M'encanta!!

MOLTES GRÀCIES, PEP !!!


diumenge, 12 d’octubre de 2014

Carpaccio d'ous de reig




Ahir un meu amic, en Toni, em va portar ous de reig que havia collit. Em va fer molta il·lusió!
Els bolets m'encanten.
Es veu que aquest any és molt boletaire, i avui m'he animat a anar-ne a caçar.
Només he trobat 2 ous de reig, però m'ha fet molt contenta, perquè és el primer cop que hi vaig sola i no hi entenc res de bolets.
M'he trobat amb un home que en duia una bossa plena, i m'ha dit ( molt graciós, ell) : No en busquis, que jo els he agafat tots!
Tots no, maco... que n'has deixat dos!!
Bé. El problema ha estat que quan ens anàvem a menjar, m'ha agafat la por. A veure si no són reig i són amanites!!! Ai, ai!!
Després d'enviar fotos i consultar llibres i internet, ens els hem cruspit. Menys mal, perquè estava a punt de llençar-los. S'ha de ser molt prudent amb els bolets, sobre tot la gent com jo, que no els coneixem.

Ha estat molt fàcil la recepta: netejats amb un drap humit, tallats ben fins, afegir sal i pebre, un bon raig d'oli d'oliva, unes gotes de vinagre de Mòdena i uns encenalls de parmesà.
Magnífic!

Esmorzar de diumenge ( Magdalenes de poma i canyella)



Potser no és un gran esmorzar, però s'ha fet amb molt d'afecte. ;-)
Cafè amb llet : el cafè el compro en una botiga a granel i et fan la mescla al teu gust. Em sembla que m'hi posa grans de Papua Nova Guinea, Brasil i Colòmbia. Brutal!
La llet és ecològica de l'Aldi. Amb la cafetera expresso i amb el vaporitzador, he fet escuma de llet.
Jo no prenc mai llet, excepte tots els derivats, que m'encanten. Li he preparat al meu fill, que li xifla.
Magdalenes de poma i canyella : he utilitzat la mateixa recepta  que ja havia fet, i he afegit una cullerada de canyella. Abans d'enfornar, hi he tirat sucre morè pel damunt.
Boníssimes de debò.
 



Flors de carbassó farcides de formatge i anxoves de l' Escala



Doncs heus aquí la recepta de les flors de carbassó que he fet amb les que em va donar la meva amiga de El banyonet. La recepta me la va dir el seu company, en Josep.

Ingredients
  • 6-8 flors de carbassó, acabades de collir
  • 50 grs de mozarella. Jo no en tenia, he utilitzat Emmental i Brie.
  • 2 anxoves de l'Escala, prèviament netejades amb aigua i deixades en oli d'oliva verge.
  • farina
  • aigua amb gas molt freda
 Som-hi!

La part més delicada és la de farcir les flors sense que es trenquin massa. Com que no les vaig fer el mateix dia, van quedar les puntes enganxades, i les he hagut d'obrir suaument, a vegades bufant i tot!
Barregem el farcit de formatge i anxoves, i amb una cullereta ho fiquem a dins amb compte.
Fem la  tempura amb la farina i l'aigua amb gas freda.
Banyem les flors, d'una en una, i les fregim en oli abundant. Jo sempre utilitzo oliva verge.
I ja està. Les posem a escórrer sobre paper de cuina.
Si les hi poguéssim posar estrelles Michelin, tres caurien segur. UAUUUU !!!!!!



Riquíssimes!  Se'ls hi ha colat una Y a l'etiqueta. Catxis!!!!!


Els hi he tret el pistil de dins i els he utilitzat per decorar el plat



Pizza de patata






La massa d'questa pizza es fa amb patata bullida i aixafada, i farina.
Facilíssima de fer! Es pot aprofitar patata que ha sobrat de la verdura, per exemple.

La proporció és 200 grs. de patata bullida i 100 grs de farina.
Un cop bullides les patates, s'aixafen i s'hi tira un xic de sal.
Posem una mica de farina al marbre i al damunt la patata feta puré. Anem incorporant la farina mica en mica fins que quedi una bola compacta i llisa.
Amb el corró l'estirem damunt un paper de forn o làmina i la posem dins la safata de coure la pizza.
L'emplenem amb els ingredients que ens agradi més. Avui : xistorra i rocafort.
Ha quedat boníssima i repetirem.
Perquè volem repetir!






dissabte, 11 d’octubre de 2014

Risotto amb bolets



Avui feia un matí magnífic de sol i caloreta, impropi d'un mes d'octubre.
Hem anat a comprar verdures ecològiques a El Banyonet, l'horta que porta la meva amiga Amparo.
Hem comprat : cebes de Figueres, mongeta, carbassons, albergínies, pebrots, tomates i ous de les seves gallines. Una meravella!!
Ah! i m'ha regalat 7 flors de carbassons, que les faré amb formatge i anxoves, com m'ha recomanat en Josep.

Ingredients
  • 2 cebes ecològiques (petites)
  • 1 carbassó ecològic
  • un grapat de bolets. He fet servir un pot de deshidratats del Lidl (marca Deluxe)
  • dos grans d'all
  • 3 tasses d'arròs
  • un raig de vi blanc
  • un xorret de crema de llet
  • formatge parmesà
Som-hi!





Estovem la ceba tallada petita amb oli


Tallem el carbassó 


L'afegim a la ceba


Els bolets els he hidratat uns 20 minuts en un bol amb aigua. He guardat aquesta aigua per coure l'arròs.
He afegit els bolets tallats petits a la cassola, i al cap d'una estona un raig de vi blanc

He afegit l'arròs a la cassola i remenat perquè anés agafant color i gust.

He afegit l'aigua bullent + l'aigua de remullar els bolets 


A mitja cocció hi he afegit uns encenalls de parmesà. Aquest arròs s'ha de remenar constantment, per tal que alliberi el midó i quedi molt cremós.

2 minuts abans d'acabar, hi he afegit un raig de crema de llet. Això és opcional. Normalment es posa mantega, però a mi m'agrada molt el gust que dóna la crema de llet.


Per emplatar, he utilitzat un aro perquè quedés més xulo.


Es posen uns encenalls pel damunt de l'arròs un cop acabat



Ha quedat....ha quedat....uff......no hi ha paraules per descriure-ho...!!
 Amb música?