diumenge, 23 de febrer de 2014

Panets de llet

 


Esmorzar de diumenge, encara calentons...

Ingredients
300gr de llet
50gr de mantega
25gr de llevat fresc
100gr de sucre
 550gr de farina de força
1 pessic de sal
1 ou batut per pintar

Som-hi!
 1- Posa en el vas la llet, de mantega, el llevat i el sucre i programa 4 minuts, 40º, velocitat 3.
2 - Afegeix la farina i la sal i posa 3 minuts, velocitat amassat
3 - Col · loca la massa en un recipient enfarinat i deixa llevar tapat (perquè no surti crosta) durant almenys 30 minuts
4 - Fes amb la massa unes 12 boletes. Col·loca-les sobre una safata de forn amb paper vegetal, tapa amb un drap net, i deixa llevar mitja hora.
5 - Preescalfa el forn, pinzella el pa de llet amb l'ou i enforna a 180º (escalfor a dalt i a baix) durant 15-20 minuts. Vigilant molt que no es cremin!

 

Pintant amb una barreja de clara d'ou i llet


 
untats amb crema de formatge, acabats de fer...mmmmm!
La recepta l'he treta de Velocidad cuchara

divendres, 21 de febrer de 2014

Carquinyolis





Ingredients
 
  • 350gr de farina
  • 250gr de sucre
  • 1 mica de sal
  • 10gr de llevat químic(tipus Royal)
  • 2 ous
  • 1 rovell d'ou
  • 20gr de licor d'anís
  • 200gr d'avellanes

Som-hi!


1 .  Preescalfa el forn a 180 º C2 .  Posa al vas la farina , el sucre , la sal , el llevat en pols , els ous i el rovell d'ou i barreja 1 minut en velocitat 5 .3 . Afegeix l'anís i barreja 20 segons a velocitat 4.4 . Retira la massa i barreja-la amb els 200gr d'avellanes i forma petites baguettes d'uns 30cm d'allargada i uns 5 d'amplada 5 . Folrar la safata de forn amb paper d'enfornar i posa les dues masses, separades perquè creixeran al forn. Al forn durant 30 minuts a 180 º . Vigila-ho molt! que no es cremi.6 . Retira del forn i talla amb un ganivet afilat abans que es refredi. 


 

A millorar: més anís. Ho provaré mullant els carquinyolis quan encara estan calents.

diumenge, 16 de febrer de 2014

Braç de gitano de trufa


https://lh3.googleusercontent.com/-3euEZCkMmq8/UwC3veCMrkI/AAAAAAAAGQ8/TFH2UXAQZpE/w696-h522-no/brac_gitano_trufa_2.jpg
Amb mimosa olorosa de casa els pares


Ingredients

massa
  • 18o grs. sucre
  • 3ous
  • 60 g farina
  • 20 g Maizena
  •  culladadeta sucre avaïnillat
  • ratlladura de mitja taronja
trufa

  •  400 grs nata muntar ben freda
  • 80 grs. sucre
  • 80 grs. cacau en pols
Som-hi!

Primer fem la trufa. Tots els ingredients junts amb la papallona, 1 minut a velocitat 5. Ho reservem a la nevera. 
Preescalfem el forn a 170º.
Posem el sucre i la pela de taronja i ho convertim en pols (turbo). Afegim els ous, posem la papallona i programem 5 minuts, 40º i vel. 4.
Quan acaba, posem 5 minuts més, vel. 4 , però sense temperatura.
Afegim les farines, barregem uns segons i ho tirem al damunt plata de forn, amb paper de forn.
Ha de quedar un rectangle molt fi.  Ho enfornem 10 minuts, vigilant que no es torri massa, que és precisament el que m'ha passat...  :-(
He mirat la recepta i crec que s'havia de posar calor a dalt i a abaix. La propera vegada ho faré millor.
El traiem i el posem damunt d'un drap humit i a sobre un altre. Esperem que es refredi.
Tirem pel damunt la trufa, enrotllem i tiren pel damunt sucre glas.
I ja està!
Més ràpid impossible.

dilluns, 10 de febrer de 2014

Patè amb Pedro Ximénez



Ha quedat increïble! Sembla foie !! 
Aquest es fa amb fetges de pollastre ( de pagès), mig pit de pollastre cuinats en vi blanc. I després s'hi afegeix mantega i un bon raig de xerès.
Jo li he donat el meu toc amb grans de pebre rosa.
Espectacular!!
La recepta l'he treta de Velocidad cuchara, però adaptada a la Mycook
 
 
Amb grans de pebre rosa. Aromàtica i brillant. Boníssima. El toc: reducció de vinagre de Mòdena.