divendres, 26 de desembre de 2014

Gresaletes de bacallà




Així és com les fa la meva mare; ella li'n diu "resaletes"
  • bacallà esqueixat i dessalat (uns 300 grs.)
  • 5-6 cullerades de farina
  • una culleradeta de royal
  • un ou
  • aigua per diluir la farina ( a ull, fins que quedi una pasteta)
  • un all tendre talladet molt fi
  • sal ( si cal, ull amb el bacallà)
  • oli d'oliva per fregir
  • una culleradeta de pebre vermell dolç
  • julivert trinxat ( jo no n'hi he posat perquè no en tenia)

Es fa una pasteta amb la farina i l'aigua. S'hi afegeix l'ou, el bacallà, l'all tallat molt petit, la sal.
Amb una cullera es fan fregint per tandes, fins a tenir-les totes fetes.
Es posen sobre un paper de cuina i ja les podem servir.
Fàcil, eh??
 




dijous, 25 de desembre de 2014

Pinya amb crema catalana


foto feta amb el  mòbil


  • Pinya tallada molt fina, amb la mandolina
  • Crema catalana feta amb 1 litre de llet ( mycook)
  • Cacauets garapinyats trossejats
  • fruites exòtiques per decorar
Anem fent capes i l'última de crema. A la foto no es veu, però la vam cremar amb un bufador de cuina.
La crema la vaig "perfumar" amb ratlladura de llima i de taronja i una culleradeta de canyella.
Va quedar molt bona.
A millorar : la presentació!! A casa el pares no tenia estris...

diumenge, 21 de desembre de 2014

Galetes de Nadal


BONES FESTES !!



Aquestes les vaig fer per posar al plat de la taula de Nadal

dissabte, 20 de desembre de 2014

Trinxat de la Cerdanya




La Cerdanya és comarca de muntanyes i fred, paisatges idíl·lics, xaves els caps de setmana, sons d'esquelles i rierols, calma relativa. I sobre tot, bona, bona cuina.
Aquest és un plat senzill, d'hivern.
La col és comuna a totes les receptes de països que es pelen de fred, perquè és una hortalissa que aguanta molt bé el gel i la neu. I quanta més neu, més bona!
I quan fa fred, el cos necessita dues coses ( a part d'un bon abric): plats calents i amb greix.
La col l'he comprat a la pagesa; d'aquelles petitones. Les patates, de l'hort del pare. Aquest cop, en lloc de cansalada viada, he posat botifarra del perol, de can Josep i uns alls tendres també de la pagesa.
El resultat: suau, gustós, reconfortant.
El meu fill era el primer cop que en menjava i li ha agradat molt.
De segon plat hem fet filets de pit de pollastre a la planxa amb rodelles d'albergínia també a la planxa al damunt i polsim d'orenga. Mmmmm, re-bò!













Primer hem de posar a bullir la patata i la col, fins que estigui ben cuita.


Estripem la botifarra del perol i l'enrossim amb dos alls tendres

 Un cop està, afegim la patata i la col i remenem.



Un cop remenat, hem d'aixafar la patata amb una forquilla, per tal que quedi ben llis..
I el punt clau: s'ha de deixat enrossir la patata abans de tombar-la, com si fos una truita.


I això és el que ha quedat! Prova irrefutable de que ha agradat!

divendres, 19 de desembre de 2014

Pa ecològic de nous



Per fer-lo, he utilitzat  la recepta del de motlle normal.
Aquest ha quedat molt gustós.


abans d'enfornar, es veu com arriba a pujar en el forn.

diumenge, 14 de desembre de 2014

Aletes de pollastre amb patates violeta





Les patates violeta són una varietat original i dolça. Hi ha moltes maneres de fer-les, com les normals.

Les he fetes al forn amb sal maldon, per acompanyar les aletes.
Les he comprat a l'Aldi.



tenen un color preciós
Les aletes les he fet amb cocotte, i amb una salsa feta amb ceba, alls, salsa de tomata i un raig de rom.

Llenties "sanes"


 Les llenties són llegums, i per tant, molt saludables. Es recomana menjar llegums 2-3 cops a la setmana.
Sovint hom posa greixos com xoriç o costelló de porc, però a mi m'agraden molt així, en fred i només verdures.I fetes del dia abans encara estan més bones.
Amb la cocotte queden espectaculars. Les que han sobrat, un altre dia amb arròs, i queda un menjar molt equilibrat.
Les faig amb la varietat "pardina", petites i dolces.


Poso:
  • 250 grs de llenties (posades en remull el dia abans)
  • 1 branca d'api
  • 1 tomata tallada per la meitat
  • 1 ceba tallada
  • 2 pastanagues tallades
  • 1 cabeça d'alls.
Ho poso tot junt a la cocotte i afegeixo aigua ( doble d'aigua que de llenties, 1 litre, aprox.).
Sal i pebre i que vagi fent xup-xup, a foc lent.
S'han de deixar reposar, ben tapades. Genials!

diumenge, 30 de novembre de 2014

Popcakes




El dia del meu cumple, els meus amics Joan i  Sara em van regalar un aparell per fer popcakes. El vaig trobar molt divertit de fer, i avui, que només sortien al carrer gripaus i cargols, doncs m'hi he posat.
El meu fill i la seva xicota m'han ajudat amb la decoració.
Ha sigut molt divertit, i surten molt bons i vistosos.

Ingredients
  • 130 grs. de mantega pomada
  • 125 grs de sucre
  • 125 grs de farina
  • una culleradeta de royal
  • dos ous
  • una culleradeta d'essència de vainilla
  • dues cullerades de llet
 Som-hi!

Hi he fet amb la Mycook, molt fàcil. Batem la mantega amb el sucre fins que quedi blanquinosa.
Afegim els dos ous, separats en el temps. Batem fins que quedin incorporats.
Afegim la farina amb el royal, uns segons i tirem la llet i la vainilla. Res, un momentet.
Ho posem dins una mànega pastissera i anem emplenant els foradets de la màquina.
Aquest ha estat un moment de pànic, perquè la massa vessava per tots costats!. Un cop controlada la cosa, he anat emplenant, ha abaixat la tapa i ho he deixat que es fes uns 5-10 minuts, no gaire.
Amb les proporcions de la massa he emplenat la màquina 2 cops i mig.
Els he deixat refredar en la reixeta.
Per enganxar el pal, l'he sucat dins xocolata de cobertura fosa. He aprofitat una de blanca que tenia. I ho he tornat a deixar refredar.
He fos xocolata negra de cobertura al microones i hem anat mullant els popcakes fins a cobrir-los completament.
Després només queda decorar amb sucrets de colors.
Una monada!!

 
  

Fan molta gràcia quan pugen.
Una mica de xocolata fosa per enganxar el pal al popcake

  

 




dilluns, 24 de novembre de 2014

Canelons "de tota la vida"




També se'ls coneix com canelons Rossini, en honor al compositor bellcantista italià, gran sibarita i amant de la bona cuina.
Diuen que només va plorar dos cops a la vida: una, quan va morir el seu pare; l'altra, quan li va caure un plat de pollastre trufat per la borda del vaixell on estava.
Quin artista!

He fet servir la Mycook i s'han fet en un moment i no he embrutit res!


Ingredients ( per a 30 canelons)
  •  250 grs. de carn magre de porc
  • 250 grs. de carn magre de vedella
  • 1 pit de pollastre desossat
  • 50 grs. de foie, més o menys, a ull
  • una ceba hermosa
  • 3 grans d'all
  • oli oliva extraverge
  • dues cullerades de farina
  • 270 grs. de llet
  • nou moscada ratllada, pebre i sal
Som-hi!
A la mycook, escalfem l'oli a 120º, 1 minut, vel.2
Afegim la ceba trossejada i els alls, a 120º, 6 minuts, vel.3
Hi tirem la carn a daus, salada i empebrada. 120º, 15-20 minuts, vel.2. Ho triturem amb un parell de cops de turbo.
Afegim el foie, la farina i la llet, i ho fem coure a 100º, 5 minuts, vel.3. Hi tirem sal.
En acabar, ho posem en una plata i ho deixem refredar. D'un dia a l'altre, millor. Si no, del matí a la tarda.
La carn ha de quedar freda per poder farcir els canelons



Bullim els canelons en molta aigua bullent, 15 minuts. Els escorrem i passem per aigua freda. Després els anem estirant al damunt d'un drap de cuina net.
Els anem omplint amb una cullera, i els anem enrotllant. Els col·loquem en una plata per anar al forn, ben posadets.
Al final, fem un litre beixamel ( a mi, mig litre se m'ha fet una mica curt) i els tirem pel damunt.
Afegim parmesà ratllat i a gratinar!
Bravo, signore Rossini!!

 


  






diumenge, 16 de novembre de 2014

Xoriços a la sidra



Aquesta és una recepta de la gastronomia asturiana; fàcil de deduir, parlant de sidra, clar.
El fet de coure-ho banyat en la sidra fa que perdi part del greix i que guanyi en sabor i dolçor.
Queden espectaculars!
Només xoriços i sidra, res més. Els he deixat coent una mitja hora .

Hi he posat una ampolla sencera de sidra.


La sidra és del Lidl. Barateta i suficient per cuinar.

dilluns, 27 d’octubre de 2014

Gelat de xocolata amb ratafia





Ja feia dies que el gelat de xocolata era a punt a caure, i sobrava un cul de ratafia a la nevera.
I m'he dit : Per què no?
He trobat la recepta ( n'hi ha moltes) en aquest bloc i la ratafia és el meu "tunnejat"

Ingredients
  • 100 grs de xocolata negra al 70 % . Jo he utilitzat una de cobertura
  • 50 grs. de cacau en pols
  • 400 grs. de llet
  • 200 grs. de nata ( 35% de greix)
  • 3 iemes
  • 180 grs. de sucre especial per a gelats ( porta pectina)
  • un pessic de sal
  • un rajolinet de ratafia  feta pels meus amics Neus, Sílvia, Víctor i Marta. Boníssima!!

 Som-hi!

Més fàcil impossible, amb la Mycook.
Trossegem la xocolata de cobertura uns segons i afegim la resta. Programem 9 minuts, 90 graus i vel. 4.
El toc de la ratafia, mmm...... suprem!

40 minuts a la geladora

diumenge, 26 d’octubre de 2014

Galetes "LOTUS" amb melassa i canyella






De tant en tant anem a fer el cafè en una cafeteria que el fan boníssim, però el millor de tot és que amb el cafè t'hi posen una galeta que no sabeu com n'és de bona!
Sempre els hi demano si me'n poden posar dues, perquè són brutals. Em feia vergonya demanar-ho però la noia em va dir que molta gent li demana d'on les treu perquè les troba boníssimes.
Potser tenen un club de fans al Facebook! Són d'una empresa belga, Lotus Bakeries
Em vaig quedar un embolcall per descobrir els ingredients i poder-les fer jo a casa. I mira quina casualitat!
Resulta que he trobat una noia que també és una forofa de la galeta en qüestió i ha tret la recepta.
Gràcies, Vicky!
Han quedat tan bones que se m'han humitejat els ulls. I no he pogut parar de menjar-ne!!!
El tema de sempre: el forn. Que si massa torrades; que si massa poc.
Les més torradetes són les que m'han agradat més.
La gràcia és el sucre. S'ha de fer amb un sucre de canya integral, o bé (que és el que he fet jo) fer una barreja de sucre de canya sense refinar i melassa, mel de canya (concentrat de suc de canya. d'on treuen el sucre).

I era el mateix gust de les del cafè. O millors! Igual que la Vicky, són les meves preferides a partir d'ara.
Demà les porto a la feina amb el gelat de xocolata i ratafia.
A veure què diuen!

 Ingredients
  
  • 120 gr . de mantega a temperatura ambient 
  • 130 grs. de sucre barrejat amb una cullerada de melassa
  • 60 gr . de sucre glas 
  • 1 ou 
  • 1/2 culleradeta de canyella en pols 
  • 1/2 culleradeta de llevat químic
  • 240 gr . de farina rebosteria 
  • 1 mica de sal
Som-hi!

Ho he fet amb la Mycook.
Barregem la mantega amb els 2 sucres fins que veiem que queda ben emulsionat. Afegim l'ou i seguim batent.
Apart barregem la farina, la sal, el llevat i la canyella.
Ho barregem tot junt en el vas.
Ho aboquem damunt paper film i ho deixem refredar a la nevera 3 hores. Jo ho he deixat més estona perquè he anat a caçar bolets.
Quan he tornat he posat la massa en mig de dos papers films i ho he estirat amb un corró, fins que ha tingut un gruix de mig centímetre.
He anat tallant amb els talladors i ho he posat en una plata del forn.
Preescalfem el forn a 180º i ho enfornem uns 8-10 minuts.
Genials!











Aquest és l'embolcall i la marca.