dissabte, 21 de setembre de 2013

Torta di mele (Coca de poma)




Aviat anirem a Venècia i per anar "escalfant motors" he trobat aquesta recepta italiana. L'olor que fa tota la cuina, a poma i canyella, és espectacular!
La recepta l'he trobat a Delicious stories , i l'he adaptada a la Mycook. Súper-ràpida!!!!

Ingredients
  • 4 pomes
  • 250 grs. farina
  • 100 grs. mantega tova
  • 150 grs. sucre
  • 1 ou + 1 rovell
  • 125 ml. llet
  • ratlladura d'una llimona
  • 1 sobret de llevat químic ( tipus royal)
  • sal
  • sucre morè i canyella per empolsegar
 Som-hi!


Preescalfem el forn a 200º .
Posem la mantega i el sucre al vas de la Mycook, amb les varetes. Programem 4 min. a 40º, vel 3-4.
Afegim els ous, la llet, la ratlladura, el royal, la farina i un pessic de sal.
10 segons a la Mycook, no massa. Comprovem que la farina s'ha integrat bé, i si no, ho acabem de remenar amb l'espàtula. Ho aboquem en un motlle engreixat o amb un de silicona.
Pelem les pomes. La meitat d'una, la tallem a quadradets i  l'afegim a la massa. Ho remenem una mica.
Tallem la resta de les pomes a llunes i anem decorant la coca.
Es posa al forn uns 40-45º , calor a baix. Els últims 5 minuts, calor a dalt perquè quedi enrossit.










Pa de sègol




Ingredients
  • 800 gr. farina de sègol ( he utilitzat una ecològica)
  • 480 gr. aigua mineral 
  • 16 gr. sal fina 
  • 6 gr. llevat sec de forner, liofilitzada 
  • 2 cullerades d'oli d'oliva.
Som-hi!
Aquest cop l'he amassat a mà ( va bé per a l'estrès).
En un bol gran afegim la farina i el llevat; remenem. L'aigua la barregem amb l'oli, i l'anem tirant a poc a poc, fins a fer una massa.
La sal la incorporo al final. Recordeu : sal + llevat = mal "assuntu".
Amassar durant uns 10 minuts. És una massa tipus sec; vol dir que s'amassa molt fàcilment.
El sègol té una textura estranya, semblant al ciment. És molt divertit fer la pasteta.
Deixem reposar ( en un armari o al microones) durant una horeta.
Tornem a amassar, 1 minut, i deixem reposar altre cop 1 hora.
Preescalfem el forn a 200º. El posem 10 minuts i després l'abaixem a 180º uns 20 minuts més.
No m'esperava que fos tan bo!!! I sa, clar.
 La recepta l'he trobada aquí






El drap de cuina me l'ha fet la meva mare, amb tècnica patchwork. Una monada!!

diumenge, 15 de setembre de 2013

Pastís de xocolata amb roses de buttercream




És un pastís que he fet per un aniversari.
Són dos pans de pessic (genovesa), oberts per la meitat, farcits amb capes de melmelada de fruites del bosc i de nata muntada. Pel damunt, banyat amb xocolata, i decorat amb roses de buttercream tenyides de color rosa.


La recepta pel pa de pessic, amb la Mycook, l'he tret d'un bloc : Cocinar con Mycook

Ingredients

- 6 ous
- 200 g de sucre
-1 cullerada de sucre avainillat
- 220 gr. de farina de rebosteria

Som-hi!

Preescalfem el forn a 170-180 º.

Col·loquem la papallona a les ganivetes i tirem els ous, el sucre i el sucre avainillat.

Programem 6 Minuts, Temperatura 40 º i velocitat 5.

Acabat el temps tornem a programar uns altres 6 minuts,
velocitat 5, sense temperatura.

Afegim la farina, i programem 8 segons, velocitat 4. Si no s'ha barrejat tot bé, retirem la paleta mescladora i el ho remenem suament amb l'espàtula, amb moviments de baix a dalt.

Engreixem el motlle amb mantega o oli de gira-sol, tirem la massa del pa de pessic i posem al forn durant 30 Minuts, a 170 º. ( aprox.,depenent dels forns)




Per a la coberta de xocolata
  • 300 gr. xocolata negra de cobertura
  • 100 gr. d'aigua
  • 100 gr. de mantega ( temperatura ambient)
Mycook : triturem la xocolata, fins a convertir-la en pols. Afegim l'aigua i programem 4 minuts, a 40º, velocitat 3.
En acabar, afegim la mantega i tornem a programar 4 min.,40º, vel. 3


Per a la buttercream

  • 225 gr. de sucre glass ( icing sugar). Es compra fet, perquè és molt més fi que fer-lo nosaltres amb la màquina. Si no, quan t'ho menges, trobes els granets de sucre que fan crec-crec.
  • 125 gr. de mantega ( temperatura ambient = en textura pomada )
  • una o dues culleradetes d'extracte de vainilla
  • 3 culleradetes petites de llet o nata
  • colorant vermell en pasta
Es posa a batre en la Mycook, amb la papallona, vel. 2 o 3, fins que veiem que queda força ferma la pasteta. Afegim el colorant al final.




Com ho he muntat:
Un cop he tingut els dos pans de pessic freds ( del dia abans, millor) els he tallat per la meitat. Cada un els he emplenat de melmelada de fruita del bosc ( o la que us agradi) i els he tornat a muntar.
Entre un i l'altre, hi he posat la nata muntada, i ho he deixat reposar a la nevera.
Mentrestant he fet la cobertura de xocolata i ho he tirat tot pel damunt, fins a tapar-ho completament.
Es deixa a la nevera perquè la cobertura es solidifiqui una mica i així treballar millor.
I només queda fer les roses de crema de mantega.
Per fer-les cal una mànega pastissera i un broquet,una "boquilla", tipus Wilton 2D




Foto feta amb el Galaxy Note de la Clàudia.


dimecres, 11 de setembre de 2013

Pastís de la Diada


BONA DIADA A TOTHOM!!

Hummus حمص بطحينة



L'hummus és una mena de salsa freda, a base de cigrons. La recepta me la va passar una amiga, la Martine, que la va aprendre a fer a Tuníssia. L'he feta moltes vegades i sempre ha passat el mateix: la gent escorant el bol fins al final!

Ingredients
  • un pot de cigrons cuits. Jo he aprofitat els que tenia fets jo, que estan molt més bons.
  • un grapat de menta fresca, si pot ser acabada de collir, millor.
  • 2 culleradetes de tahine ( pasta de sèsam; la compro en botigues àrabs)
  • un bon raig d'oli d'oliva verge
  • el suc de mitja llimona
  • sal
  • un gra d'all
  • un iogurt grec natural (optatiu; és un descobriment. Queda molt bo)


 Som-hi!

Es posen tots els ingredients en un vas llarg i es tritura amb el minipimer. Es deixa refredar a la nevera.
Es serveix amb pa de pita.


diumenge, 1 de setembre de 2013

Melmelada de pera



Aquest és el perer
Les peres són d'un perer del jardí de casa els pares. Directament de l'arbre a la cassola; ja us podeu imaginar: dolcíssimes!









M'ha sortit un potet de melmelada, perquè només tenia mig quilo de peres, però poso la recepta per a 1 kg.

Ingredients
  •  1 kg. de peres madures
  • 1/2 kg. de sucre ( jo n'he posat molt menys proporció perquè les peres eren molt dolces)
  • el suc de mitja llimona
Som-hi!

Es treu el cor de les peres, deixant la pela. Es tiren al vas de la Thermomix amb el sucre i el suc de llimona, i es deixa 25 minuts, a 120º, vel. 3. Un cop ha acabat, he donat un parell de cops de turbo perquè quedi ben trituradet.
De cine!!