dilluns, 29 de juliol de 2013

Orxata


Això és or, Xata!

Ingredients
  • 250  gr. de xufes
  • 1 l. d'aigua
  • 110 gr. de sucre
 Som-hi!

Les xufes es posen en remull a la nevera, canviant l'aigua de tant en tant, un parell de dies.
Les escorrem i posem al vas de la Mycook , amb la meitat de l'aigua, 2 minuts, velocitat progressiva 5-10.
Ho colem amb un drap fi, prement molt fort perquè surti tot el suc.
La polpa que queda al drap -per tal d'aprofitar-la al màxim- la tornem a posar al vas i afegim la resta de l'aigua,i tornem a triturar una estona.
Tornem a colar. Afegim el sucre i remenem.
Cal que estigui molt freda, a la nevera.Millor prendre-la l'endemà.
Queda boníssima.
La polpa jo la llenço; no sé si es pot aprofitar per alguna cosa.

dissabte, 27 de juliol de 2013

Brioix amb nata



 Aquesta recepta del brioix ha quedat molt més bona que l'altra que vaig fer.
L'he treta del web de la Mycook i, en lloc de fer petits brioixets, he fet un pastís sencer.
Només 10 minuts de forn, escalfor a dalt i a baix. L'he deixat refredar i després l'he obert i he muntat nata ( 2 mini-briks) amb sucre i l'he farcit. Després l'he empolsegat amb sucre glas.
He quedat molt bo. Repetirem.


ha quedat amb forma de cor...



aquí es veu cóm de flonjo ha quedat. Realment bo!

dijous, 25 de juliol de 2013

Melmelada de tomata






Ingredients


  •      1 kg. tomata madura ( jo he agafat varietat de pera)
  •      500g sucre
  •      suc d'1 llimona

Som-hi!

Escaldeu els tomàquets en aigua bullint i peleu-los. Talleu-los per la meitat i traieu les llavors. Poseu la polpa dels tomàquets en un bol, escampar-hi el sucre i regar amb el suc de llimona. Deixeu reposar a la nevera, durant 12 h. Passat aquest temps, ho posem tot a la gerra de la Mycook:  20 minuts, 120 º, velocitat 4.
En acabar, abocar en pots de vidre. 
Jo n'he fet la meitat de la quantitat de la recepta, i ha sortit un pot.


Ha quedat boníssima!!

dimarts, 16 de juliol de 2013

Pa amb massa mare



Així es com es feia el pa des de temps immemorials, quan encara no s'havia "inventat" el llevat.
La massa mare té un encant. L'has de crear i anar alimentant. Jo li dic el "tamagochi".
Aquesta ja fa molt que la tinc a la nevera i m'he animat a fer aquest pa.
Porta molta feina, però el pitjor és que estàs tot el dia pendent! gairebé no pots sortir de casa, jaja.
La recepta, al web de referència pels que ens agrada remenar amb el pa, Panarras
 Jo he barrejat la farina blanca amb una mica d'espelta. Encara haig de perfeccionar el tema del forn.
De gust ha quedat molt bo.

la meva massa mare funciona!!

ara veig que té forma de cervell
l'amassat per aquest tipus de pa, més aviat sec, és l'amassat dur : anar plegant
 és la part més divertida: l'amassat


dissabte, 13 de juliol de 2013

Salmorejo cordovès





Arriba l'estiu, i les tomates estan al seu pic. El gazpacho m'agrada, però no em senta massa bé a l'estómac.
Quan vaig provar el salmorejo a Còrdova, vaig descobrir que em sentava bé i era boníssim.
Vaig trobar aquesta recepta en el diari, la vaig retallar i desar. L'he feta un munt de vegades i sempre queda espectacular. La mycook o la thermomix fan que quedi emulsionat, com si fos una mena de mousse.
Genial!!

Ingredients
  • 1 kg tomates madures
  • 1 o 2 grans d'all ( ad libitum)
  • 1 cullerada de sal
  • 200 grs. molla de pa del dia abans
  • 30 grs. vinagre de poma o del que vulgueu
  • 150 grs. d'oli d'oliva
  • ou dur i encenalls de pernil salat per decorar
Som-hi!

Al vas de la MyCook posem l'all, les tomates i la sal : 30 seg a vel. 5
Afegim el pa i el vinagre, i triturem 30 seg. a vel. 5 i després 2 minuts a vel. 10. Això fa que quedi molt triturat; no cal ni que peleu les tomates. Comproveu que ha quedat com un puré fi.
En acabar, tornem a posar a vel 5, sense temps i anem afegint l'oli de mica en mica, com si féssim una maionesa.
Ho desem a la nevera perquè quedi molt fred.
A l'hora de servir, hi tirem pel damunt l'ou dur talladet i els encenalls de pernil.
Un "luju" !!!

 

Ensaïmada





Ja feia dies que m'hi volia posar amb el tema de les ensaïmades. S'han de començar a preparar el dia abans, al vespre, perquè han d'estar tota la nit llevant.
De gust han quedat bé; de textura, genials.


Ingredients
 
Massa Mare
- 20g de farina de Força
- 20 ml d'aigua tèbia
- 25g de llevat de fleca ( jo, llevat fresc)

Resta
- 540g de farina de Força
- 3 Ous Grans
- 120ml d'aigua
- 120g de sucre
- 30g d'oli d'oliva
- mantega de porc
- sucre glass per decorar
Som-hi!
 
Barrejar tots els ingredients de la massa mare, 15seg, vel 4. Formar una bola i posar-la en un bol i tapar amb film transparent. Deixar reposar una hora.
Posar al vas el sucre, els ous i l'aigua, 30seg, vel 6. Afegir la massa mare i programar 1 minut, vel amassat. Afegir la meitat de la farina i pastar 2 minuts,
vel amassat. Afegir la resta de la farina i programar 5 minuts, vel amassat.. Quan quedin 30seg . afegir l'oli a filet pel bocal. 
Deixar llevar unes dues hores (Fins que la massa surti pel bocal).

Quan hagi llevat, engreixem el taulell amb oli i agafem una porció de massa  i l'estirem bé amb el corró. Ha de quedar ben fina. Si volem fer ensaïmades petites, agafar porcions més petites.
Una vegada que està ben estirada, la untem bé amb mantega de porc i s'enrotlla formant un "xurro". I es cargola formant la forma típica de l'ensaïmada.
 

Després ho col·loquem en una safata de forn sobre paper d'enfornar.
Guardem la safata dins del forn i ho deixem llevar tota la nit .
Al matí següent escalfem el forn a 180 º i esquitxem les ensaïmades amb aigua ben freda i les posem al forn a 180º fins que estiguin dauradetes. 

En treure-les del forn, les empolseguem bé amb el sucre glass  i les deixem refredar. 


Quan he obert el forn al matí, he quedat sorpresa de tant que han pujat.



Tota l'escala de l'edifici feia olor d'ensaïmada...mmmm!

dissabte, 6 de juliol de 2013

Brioix



He trobat aquesta recepta perquè en buscava una  per aprofitar 3 rovells d'ou que m'han sobrat de la mousse de xocolata i taronja.
Realment, súper-fàcil de fer!
De gust ha quedat una mica fluix, li faltava més sabor. L'he portat a la feina, i hem decidit que li faltava un punt de sal. Després me n'he adonat que la mantega que he utilitzat no en portava, de sal. La propera vegada ja ho tindré en compte. Ara, la textura era genial, molt i molt flonja.
La recepta l'he treta d'aquí
Ingredients

  • 150 gr. de llet sencera
  • 50 gr. de mantega
  • 3 rovells d'ou
  • 20 gr. de llevat premsat de forn
  • 400 gr. de farina de força
  • 50 gr. de sucre
  • 1 mica de sal 
  • la ratlladura d'una taronja ( ho he afegit jo)
Som-hi !
Aboquem en el vas la llet i la mantega. Programar 1 minut, temperatura 40, velocitat 3. Afegir els rovells i el llevat i barrejar 10 segons, velocitat 5. Afegir la farina, el sucre i la sal i barrejar 15 segons a velocitat 6. Posar 2 minuts, velocitat amassat. Treure i posar en un motlle, pintar amb les clares que ens han sobrat batudes i deixar levar fins doblar el seu volum. Després al forn uns 20 minuts ( cal vigilar). Jo l'he posat amb escalfor a baix.




aquesta foto, de l'últim tros que quedava, està feta amb el mòbil

dimarts, 2 de juliol de 2013

Terrina de xampinyons



L'aspecte final d'aquesta terrina potser no és massa espectacular, però us puc assegurar que de gust, ho és!!



La recepta, al web de la Mycook