diumenge, 30 d’abril de 2017

Arròs basmati integral amb pollastre i col kale




L'altre dia vaig comprar arròs basmati integral a can Tulsà, juntament amb les llenties vermelles que vaig cuinar dies enrere.
El basmati m'encanta. M'encanta l'olor, el gust fresc que destaca entre mig de la resta d'ingredients.
El tema integral també m'interessa, perquè tinc lentes i males digestions, i aquest arròs em senta molt bé.
Porta fibra, minerals i proteïnes.
El basmati combina molt bé amb pollastre, verdures i espècies com el curry i la cúrcuma.






Fa dies que sento parlar de la col kale o col arrissada. Els americans ja fa temps que en mengen i la consideren la "nova carn", perquè porta molts nutrients, ferro, calci, vitamina A i C, propietats anti inflamatòries, etc,etc... una passada vaja.
Es pot menjar crua (és una mica encartronada), al vapor, saltejada...
Li ha aportat un sabor molt original i bo al basmati.



Ingredients

  • arròs basmati integral
  • mitja col kale
  • dos pits de pollastre sense os i tallats a daus
  • mitja ceba
  • un porro
  • alls tendres
  • dues pastanagues
  • mitja branca d'api talladet a daus
  • gingebre ratllat
  • dues culleradetes de cúrcuma
Som-hi!

A la cassola, amb oli, anem afegint les verdures. Primer la ceba, després anem afegint la pastanaga, el porro, la col, l'api. Quan hagi agafat color, hi tirem el pollastre. Remenem i afegim el gingebre i els alls tendres.
A part, fem bullir el basmati. Recordeu que triga més pel fet de ser integral.
Quan estigui, escorrem l'aigua i afegim a les verdures.
Ho presentem amb un plat bonic i ratllem una mica de gingebre al damunt, per perfumar.



El gingebre el tinc al congelador. Així és més fàcil de ratllar .

Boníssim i orginal








dilluns, 24 d’abril de 2017

Llenties vermelles amb cúrcuma


Amb la cúrcuma han perdut el color roig i s'han tornat grogues

L'altre dia, una companya de feina, la Montserrat, que ha treballat molts anys en temes de nutrició, em parlava de les llenties vermelles - o pelades. Em va explicar que eren de molt bon digerir i que es coïen en un moment perquè no tenen pela.
S'utilitzen en sopes, cremes, etc. i són típiques de l'Índia. Per exemple, el Dhal
El tema picant el porto malament, però darrerament li he trobat la gràcia al gingebre i a la cúrcuma, i se m'ha acudit de fer aquest plat.
Per ser un invent, ha quedat boníssim!! Repetiré segur!!


La cúrcuma és una espècia amb moltes propietats beneficioses



Ingredients

  • una tassa de llenties vermelles
  • el doble de la mida, d'aigua
  • mitja ceba vermella
  • un porro petit
  • una branca d'api
  • un tros de gingebre fresc, pelat i tallat a daus
  • alls tendres
  • la meitat d'un bròcoli (corria per la nevera i no sabia què fer-ne)
  • dues culleradetes de cúrcuma.
Som-hi!

En una cassola (la meva estimada Le Creuset) ofeguem amb una mica d'oli la ceba i el porro trinxats.
Quan agafi una mica de color -aquest cop no he cuit massa les verdures- hi he afegit l'api i el gingebre.
La propera vegada el ratllaré; han quedat trossets una mica durs. Però han donat una frescor genial!
He afegit els alls tendres tallats menuts i els rams de bròcoli tallats petits.
He remenat uns minuts i he afegit la cúrcuma.
El problema de la cúrcuma és que ho taca tot! La cullera, el davantal... tot! Vigileu!
De gust és molt bona i no pica.
Després he tirat les llenties i he afegit l'aigua ( el doble).



Només ha tardat en fer-se uns 15 minuts, i han quedat molt cuites.
El gust : espectacular. I m'han sentat fabulosament a l'estómac.


diumenge, 2 d’abril de 2017

Espinacs saltejats amb crema de patata





Ahir vaig anar a buscar la cistella a El Banyonet, l'hort ecològic de la meva amiga Amparo.
Em va posar espinacs, alls tendres, patates, enciam, porros,ous,... una meravella.
Avui tenia ganes de menjar sa, i com tenia temps, m'he preparat aquest plat.
Estava boníssim. I tot de l'hort!

Ingredients

  • manat d'espinacs
  • 3-4 alls tendres
  • 4 o 5 patates mitjanes
  • 1 porro
  • mantega
  • oli i sal
Som-hi!

Primer fem la crema de patates. Posem mantega i oli en una olla (jo la faig amb l'olla a pressió), afegim els porros trinxats i quan agafin una mica de color, les patates tallades.
Ho cobrim d'aigua i afegim sal. amb l'olla a pressió només són 7 minuts de coure's.




Quan està, refredem per poder obrir i amb la minipimer fem un purè. 
Reservem.
Rentem bé els espinacs i els posem a escórrer. En una paella posem oli i els alls trinxats. Quan agafen color, afegim els espinacs. Deixem que es facin, uns 3-4 minuts.


I ja ho podem emplatar amb un polsim de pebre.




NYAM!

dissabte, 1 d’abril de 2017

Melmelada de taronja amarga





La melmelada de taronja amarga es veu que és l'esmorzar preferit dels anglesos.
I la veritat és que és boníssima.
L'origen d'aquesta melmelada és d'una dama anglesa que el seu home, diplomàtic o militar, li va enviar una caixa de taronges de Sevilla. Eren tan amargues que no es podien menjar, i la dama en qüestió se li va ocórrer de fer-ne melmelada.
La recepta original es fa amb aquestes taronges, blanquejant-les tres cops. Però la majoria de gent, els meus pares inclosos, la fa amb taronges normals afegint-li la pela. Això li dona el toc "amargant", que no en té res d'amargant, sinó que li dóna més sabor i frescor.
Jo l'he fet amb la Mycook, i es fa en 15-20 minuts.

Ingredients

  • 3 taronges ben formoses (uns 350 grs.)
  • la pell d'una
  • el pes de les taronges pelades de sucre (un xic menys). He
  • un rajolí de suc de llimona.

Som-hi!
Primer pelem una de les taronges i tallem la pela en juliana petita. Ho reservem.





Pelem la resta de tal manera que no quedi cap rastre de pela ni la part blanca. Les tallem en 4 talls i les posem en un colador.
Pressionem fort la polpa de les taronges perquè treguin suc. Aquest suc no s'utilitza.


aquest sucre porta pectina, ideal per a espesseir la melmelada

Posem la polpa al vas i ho pesem. Afegim el sucre: tant pes de fruita com de sucre. Jo n'hi he posat una mica menys, pels remordiments!! 


Afegim la pela de taronja i programem 15 minuts, a 100º, velocitat 2.
Quan pari, mirem si està prou espès. Si no, programem 5 minuts més.
Emplenem fins a dalt un pot de vidre, posem la tapa i el girem del revés. El deixem fins que es quedi completament fred, i ja el podem guardar. Es conserva molt de temps.
El fet de posar-lo al revés fa el buit, i t'estalvies de posar-ho al bany maria.
No sé la raó científica...



Com més m'agrada és amb pa fet per mi (baguette), formatge d'untar i la melmelada.
NYAM!!!!!


diumenge, 19 de març de 2017

Braç de mascarpone i maduixes


La foto l'ha fet el meu fill amb el mòbil. Les fa genials!


Avui, dia de sant Josep, sant del meu pare, m'ha tocat fer les postres. Com que és temporada de maduixes, he seguit amb aquesta fruita, i el tema del braç sempre m'ha agradat molt. És divertit i "enrotllat"!
Ha quedat bo; no massa dolç, que a la família no li agrada massa.
La recepta l'he treta de Velocidad Cuchara.



Ingredients
massa del pa de pessic:
  • 4 ous
  • 120 grs. de sucre
  • 120 grs. farina
  • pessic de sal
crema de mascarpone: (he variat un xic les mesures)
  • 400 grs. de nata per muntar molt freda (35,1 % de matèria grassa, és la que es munta millor)
  • 200 grs. de mascarpone molt fred
  • 4 cullerades de sucre llustre (en pols, amb 1-2 cops de turbo a la Mycook)
decoració:
  • maduixes tallades en làmines
  • sucre llustre
  • encenalls de xocolata blanca 
  • un pot de melmelada de maduixes
Som-hi!
Primer preescalfem el forn a 180º.
Posem el sucre que necessitarem al vas de la Mycook i ho convertim en pols. Ho reservem.
Posem la papallona al vas i posem els ous amb el sucre, 5 minuts a 40º i vel. 4. Quan pari, ho tornem a posar 5 min., vel.4, però sense temperatura.
Quan acaba, afegim la farina i el pessic de sal, i ho barregem 15 segons a vel. 2.
Ho acabem de barrejar amb l'espàtula.
Preparem una safata del forn amb paper de forn, i aboquem la massa de tal manera que quedi molt plana, i molt fina (0'5 cm. aprox).


Ho posem al forn uns 10 minuts. Ull! La part de sota, la que no es veu, es queda torrada si ho deixes més estona. És el que m'ha passat a mi!! Semblava la massa crua i l'he deixat 2 minuts més.
Sort que després queda dissimulat.
Mentrestant, preparem un drap de cuina net i l'empolsem amb sucre de llustre ( així no s'enganxarà).
Quan el traiem del forn, el tombem damunt del drap, i traiem amb compte el paper de forn.
De seguida l'enrotllem i el tapem bé. Ho deixem reposar uns 15 minuts.



Ara fem la crema. En el vas, net i sec, posem la papallona i afegim la nata, el formatge i les 4 cullerades de sucre llustre (perquè no faci crec a les dents quan el mengem). Programem vel. 4, sense temps. Compte! s'ha de vigilar, perquè si et passes queda mantega!. Em va passar el primer cop que vaig muntar nata amb la Mycook. Vaig tenir mantega per dies!!.
S'ha d'estar al cas. Quan canvia el soroll s'ha de parar.



Ho posem tot en una màniga pastissera, i ho deixem a la nevera.
Preparem els encenalls de formatge blanc. Es fan amb el pelador de patates. Els reservem.
Ja podem muntar el braç:
El desenrotllem i el pintem amb la melmelada de maduixes. Al damunt, anem fent tires de crema, fins quedar-nos a 10 cm del final, perquè quan enrotllem tot es desplaçarà i ens sortiria la crema.
Reservem crema per després.






Afegim làmines de maduixes, reservant-ne per a la decoració, i enrotllem amb molt de compte.
Ho emboliquem amb paper film, que sobri pels costats, i el fem girar fins obtenir com un embolcall de caramel.
El posem al congelador 1 hora.


Passat el temps, tallem els extrems perquè es vegi l'interior, i ho cobrim de la crema que ha sobrat, els encenalls de xocolata blanca i les maduixes que hem guardat.
I ja està. Vistós i bo.
Nyam!




diumenge, 5 de març de 2017

Pastís de maduixes amb crema




Ja comença la temporada de maduixes i, encara que els hi falta una mica, ja tenia ganes de "hicarle el diente".
La base és una pasta de full, comprada feta al Lidl, i la crema l'he fet de Potax, de "polvos", de tota la vida.
La resta, qüestió d'anar col·locant les maduixes de manera una mica artística.
Al final, perquè quedi brillant, ho he pintat amb un preparat fet amb una fulla de gelatina i sucre.


S'enforna amb cigrons perquè no pugi.

En renten, es posen en un col·lador, i s'hi tira sucre. Deixem reposar perquè treguin aigua.

Desfem el pols de Potax amb llet, i la posem a bullir.

Remenant sempre


Quin bulli, esperem 1 minut i la traiem del foc. La deixem refredar.




Una fulla de gelatina, amb 1/4 de vas d'aigua i dues cullerades de sucre. Esperar que es desfaci i pintar les maduixes.